安徽的特色菜包括以下几种：
徽州臭鳜鱼：
这是徽菜的经典代表之一，以其独特的“臭味”和鲜嫩的鱼肉而闻名。臭鳜鱼经过腌制和发酵，散发出一种奇特的臭味，但烹饪后鱼肉鲜嫩无比，入口即化。
符离集烧鸡：
这是安徽宿州地区的传统名菜，以其香酥可口、肉质鲜嫩而著称。
黄山烧饼：
形如螃蟹背壳，色如蟹黄，层多而薄，口味香、甜、辣、酥、脆，是徽州的传统名吃。
一品锅：
又称绩溪一品锅或胡适一品锅，源自徽州，以多层食材堆叠而成，包括肉类、蔬菜、干货等，味道层次丰富。
李鸿章大杂烩：
以海参、鲍鱼、鸡肉、猪肚、火腿等多种食材混合烧制，味道醇厚，香气扑鼻。
乌饭团：
安徽沿江地区每年农历四月初八有吃乌米饭的习俗，乌米饭口感软糯，带有特殊的香味。
桂花糕：
是安徽的一道传统糕点，主要原料是糯米粉和桂花花瓣，口感软糯，味道鲜美。
芜湖蒸饺：
以其制作精细、饺子皮薄馅大、包裹着鲜美的鱼肉和虾仁而著名。
安徽烤鸭：
将鸭子先用酱油、料酒和姜腌制，然后烤制而成，肉质嫩滑，味道鲜美。
安徽糖藕：
将鲜藕削成细条状，炸至金黄后浸入糖汁中，口感酥甜。
虎皮毛豆腐：
经过发酵的毛豆腐，煎至两面金黄，外酥里嫩，鲜香四溢。
两香问政山笋：
用腊肉和香菇一起烧，笋的清香与肉的醇厚完美融合。
酒香稻草肉：
肥瘦相间的猪肉用稻草捆扎，再用黄酒焖煮，肉香中带着淡淡的稻草香。
肥西老母鸡汤：
用肥西老母鸡慢火熬制，汤色清亮，鸡肉酥烂，滋补养颜。
火腿烧甲鱼：
火腿的咸香和甲鱼的鲜美相互交融，汤汁浓稠。
清蒸石鸡：
石鸡肉质鲜嫩，营养丰富，清蒸做法保留了原汁原味。
刀板香：
名字有趣，以腌制后的鱼肉为主料，风味独特。
八公山豆腐：
色泽金黄灿烂，外脆里嫩，滋味鲜美。
蜜汁红芋：
以优质红芋单炖、单焖，口感酥甜。
宿州Sa汤：
用老母鸡、猪排等为原料炖制，味道鲜美爽滑。
这些菜肴不仅美味可口，而且体现了安徽独特的饮食文化和地方特色。如果你有机会到安徽旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。
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