湖鲜是指生活在湖泊中的各种水生动物，常见的品种包括：
鱼类
鲤鱼
鲈鱼
鲫鱼
鳜鱼
白鱼
银鱼
梅鲚鱼
昂公鱼
花白鲢
河鳗
青鱼
大闸蟹
小龙虾
刀鱼
河豚
鲥鱼
香鱼
对虾
泥鳅
虾类
淡水虾
河虾
螯虾
对虾
蟹类
河蟹
螃蟹
其他
河蚌
河蚬
山坑螺
湖鲜的烹饪方法多种多样，常见的有清蒸、白灼、油爆、醉虾等，注重食材新鲜度，尤其适合在水边或船上烹制。不同地区的湖鲜也有其特色，如太湖的“太湖三白”和江南春季的湖鲜等。
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