盐城八大碗是盐城地方饮食文化的代表，包括以下八道菜：
烩土膘（也叫肉皮杂烩）
大鸡抱小鸡（鸡丝与鹌鹑蛋的组合）
红烧糯米圆
涨蛋糕
萝卜烧淡菜
芋头虾米羹
红烧肉
红烧刀子鱼
这些菜肴体现了盐城人民在长期生活过程中利用当地食材和烹饪技艺制作的符合当地口味和需求的菜肴，具有“半汤半水、半荤半素、营养养生、人文关怀”的特色。
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