海南菜，也称为琼菜，主要融合了中原和当地黎族、苗族的烹饪技巧，以新鲜的海鲜、家禽和热带水果为原料，其特点是清淡鲜香、原汁原味。以下是一些著名的海南菜品：
文昌鸡：
海南四大名菜之首，以肉质香甜嫩滑、营养丰富而闻名。文昌鸡主要是白切做法，皮薄肉嫩，蘸上特制的蘸料，味道鲜美。
加积鸭：
产自海南琼海加积镇，肉质紧实，味道鲜美。常见的烹饪方式有白切和红烧，白切加积鸭皮脆肉嫩，入口即化。
东山羊：
产自海南万宁的东山岭，肉质细嫩，膻味少。常见的烹饪方式有白切、红焖和椰汁炖汤，其中红焖东山羊色泽红亮，香味扑鼻。
和乐蟹：
产自万宁和乐镇，肉质鲜美，膏肥黄满。最佳的烹饪方式是清蒸，能够最大程度地保留蟹肉的鲜味和营养。
三亚三绝：
包括海参、鲍鱼、鱼翅，这些海产品因其高营养价值和滋补作用而著名，通常用于制作高级宴席菜肴。
崖州烟海蛇：
用海蛇配鸡肉制作，具有独特的风味和营养价值，是海南特色菜肴之一。
黄流老母鸭：
肉质肥厚，肉多脂肪少，味道爽滑甘美，是海南人喜爱的传统美食。
临高烤乳猪：
选用当地小乳猪，经过精心烤制，皮脆肉嫩，香气四溢。
那大狗肉煲：
以狗肉为主料，具有浓郁的香味，是海南的传统名菜之一。
白莲鹅：
选用本地优质鹅种，肉质鲜美，紧实有嚼劲，肥而不腻。烹饪方式以白切为主，最大程度地保留了鹅肉的原汁原味。
斋菜煲：
海南传统的素食美食，食材丰富多样，口感清爽，清淡而不失鲜美。
仙沟牛肉：
产自海南定安县仙沟镇，以其鲜嫩多汁、口感绝佳而闻名。
藤桥排骨、 松涛鳙鱼、 温泉醉鹅、 锦山牛肉、 海南猪肘、 海鲜烧烤、 盐焗鸡、 小黄牛、 东方四更烤乳猪、 东坡绵蹄等也是海南菜中的特色菜品。
此外，还有一些具有地方特色的椰味菜，如椰子蟹、椰液鸭、椰汁羊、椰蓉鸡、椰子盅等，这些菜肴具有浓郁的椰子味，堪称举世无双。
这些菜品不仅美味可口，而且体现了海南独特的饮食文化和烹饪技巧。到海南旅游时，不妨一一品尝这些地道的海南美食。
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