湘菜是中国八大菜系之一，以其酸辣口味著称，下面是一些湘菜的代表名菜：
剁椒鱼头：
以鳙鱼鱼头和特制剁椒为主料，口感麻辣鲜香。
毛氏红烧肉：
全程不放酱油，使用糖色上色，肥而不腻，咸甜适中。
腊味合蒸：
将腊猪肉、腊鸡、腊鱼等腊味与鸡汤和调料一起清蒸而成。
东安子鸡：
以新母鸡烹制，色泽金黄，口感鲜嫩。
干锅肥肠：
肥肠劲道，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香。
潇湘猪手：
肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，具有美容养颜功效。
黄焖宁乡花猪肉：
以花猪肉为主料，佐以辣椒等辅料炒制，突出鲜味。
麻辣子鸡：
鸡肉香辣可口，肉质鲜嫩多汁。
组庵鱼翅：
由鱼翅与鸡肉、猪五花同煨，味道鲜美，软糯柔滑。
湘西外婆菜：
以湘西特产蔬菜为主料，酸辣可口，开胃下饭。
这些菜肴各具特色，充分展现了湘菜的酸辣风味和烹饪技艺。
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