凯里的特产小吃包括以下几种：
布依风味粽粑：
这是一种布依族的风味美食，具有浓厚的民族特色，在节日时，布依族人常将其作为礼品赠送亲友。粽粑是用上等的糯米泡制，并加入糯米秧子或草晒干烧成灰制成的灰，筛去粗枝残灰后，配以配料，用粽叶包成方形，蒸熟即可食用。
冲冲糕：
这是凯里的传统小吃，以其香甜松软、口感独特而著名。它选用优质糯米和籼米为主要原料，经过浸泡、磨浆、发酵、蒸制等多道工序精心制作而成。冲冲糕的外观圆润饱满，色泽洁白如玉，咬上一口，软糯香甜瞬间溢满口腔。
炸厥粑：
这是一种以糯米为主要原料的小吃，经过油炸制成，口感酥脆，是凯里特有的美食之一。
牛背筋：
凯里的一道特色美食，以牛的背筋为主要食材，口感鲜美。
凯里红酸汤：
这是黔东南地区最具代表性的美食之一，以新鲜红辣椒、西红柿等为主要原料，经过精心挑选与配比，结合当地独有的发酵技艺酿制而成。红酸汤有高酸汤、清酸汤、浓酸汤等多种分类，口感醇厚，具有开胃消食的功效。
苗家鸡稀饭：
使用本地鸡，将鸡肉剁成小块放入锅中，再放入百米，加清水煮，煮熟后调入盐和花椒等配料即可食用。这是一道具有苗族特色的美食。
苗家炒香虫：
这是一道以昆虫为主要食材的特色小吃，口感独特，是苗族的传统美食之一。
酸笋鸡：
以酸笋和鸡肉为主要食材，口感酸辣可口。
冻鱼：
凯里的一道特色凉菜，以新鲜的鱼经过腌制后冻制而成，口感鲜美。
毛豆腐：
这是一种以豆腐为主要食材的传统小吃，经过特殊工艺处理，口感独特。
鸡丝粉：
以鸡肉丝和米粉为主要食材，口感鲜美。
锅巴粉：
这是贵州黔东南地区的特有小吃，主要由绿豆制成，呈薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。食用时需配上各个区域独家制成的佐料，味道鲜美而毫不滞腻。
牛瘪和羊瘪：
这是黔东南地区的特色美食，以牛的胃和羊的胃为主要食材，经过特殊处理后食用，口感独特。
下司狗肉：
这是凯里的一道特色美食，以狗肉为主要食材，口感香辣可口。
凯里水晶葡萄：
这是凯里当地很有名的一种水果，果实圆形、颗粒饱满、皮薄汁多、果肉淡黄色、晶莹剔透，吃起来酸度比较低，甘甜芳香，营养价值高。
马尾斗笠：
这是凯里市湾水镇的特色手工品，具有精美的工艺和实用性。
凯里香醋、 凯棠银饰、 凯里平良贡米、 香炉山雾茶等也是凯里的特产，各具特色。
这些特产小吃不仅美味可口，而且富含民族文化，是体验凯里地区风情的重要途径。建议游客在游览凯里时，不妨一一品尝这些地道的美食。
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